Indian street foodभारतीय स्ट्रीट फूड · Vegetarianशाकाहारी
Raj Kachoriराज कचौरी
Raj Kachori is a beloved Indian street food known for its crisp puris filled with a medley of tangy chutneys, spiced potatoes, chickpeas, yogurt, and topped with crunchy sev and pomegranate seeds. This delightful snack offers a perfect balance of sweet, sour, and spicy tastes in every bite.राज कचौरी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है, जो कुरकुरी पूरी के अंदर खट्टे-मीठे चटनी, मसालेदार आलू, छोले, दही और ऊपर से क्रंची सेव और अनार के दानों से भरी होती है। यह स्वादिष्ट नाश्ता हर कौर में मीठा, खट्टा और तीखा स्वाद का संतुलन प्रस्तुत करता है।
Recipe guide — not yet marked as kitchen testedरेसिपी गाइड — इसे अभी रसोई में बनाकर जाँचा हुआ नहीं बताया गया है।
Ingredientsसामग्री
- Purisपूरी
- Potato Fillingआलू का भराव
- Chickpea Fillingछोले का भराव
- Tamarind Chutneyइमली की चटनी
- Green Chutneyहरी चटनी
- To Serveपरोसने के लिए
Methodबनाने की विधि
- Heat oil in a deep pan and fry the puris until crisp and golden. Drain on absorbent paper.एक गहरे पैन में तेल गरम करें और पूरी को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकलाने के लिए किचन पेपर पर निकालें।
- In a bowl, mix boiled mashed potatoes with chaat masala and salt.एक कटोरे में उबले मैश किए आलू को चाट मसाला और नमक के साथ मिलाएं।
- Mix boiled chickpeas with red chili powder and salt in another bowl.दूसरे कटोरे में उबले हुए छोले को लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
- Prepare tamarind chutney by heating tamarind paste, jaggery, roasted cumin powder, and salt on medium flame until slightly thickened. Let cool.इमली की चटनी बनाने के लिए एक पैन में इमली का पेस्ट, गुड़, भुना जीरा पाउडर और नमक को मध्यम आंच पर हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने दें।
- Grind coriander leaves, mint leaves, green chili, lemon juice, and salt to make green chutney.धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक को पीसकर हरी चटनी बनाएं।
- Break the puris gently at the top to create a hole.पूरी के ऊपर से हल्का सा तोड़कर छेद बनाएं।
- Fill each puri with spoonfuls of potato filling, chickpeas, tamarind chutney, and green chutney.हर पूरी में क्रमशः आलू का भराव, छोले, इमली की चटनी और हरी चटनी भरें।
- Top with whisked yogurt, sprinkle chopped onion, sev, roasted cumin powder, chaat masala, and pomegranate seeds.उपरी हिस्से में फेंटा हुआ दही डालें, ऊपर से कटा प्याज, सेव, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और अनार के दाने छिड़कें।
- Serve immediately to enjoy crispness.तत्काल परोसें ताकि पूरी की कुरकुरापन बनी रहे।
Your illustrated recipe guideचित्रों के साथ आपकी रेसिपी गाइड
Follow the written quantities and method above.खाना बनाते समय ऊपर लिखी मात्रा और विधि का पालन करें।
More recipes at fastfoods.inऔर रेसिपियाँ fastfoods.in पर देखें
Common mistakesआम गलतियाँ
Do not overfill the puris or they will become soggy quickly.पूरी में ज्यादा भराव न करें, नहीं तो वे जल्दी नरम हो जाएंगी।
Use freshly fried puris for best crispness.बेहतरीन कुरकुरापन के लिए ताजा तली हुई पूरी का उपयोग करें।
Ensure tamarind chutney is not too watery to avoid sogginess.इमली की चटनी बहुत पानी वाली न बनाएं ताकि पूरी नरम न हो।
Whisk yogurt well to avoid lumps.दही को अच्छी तरह फेंटें ताकि गांठें न रहें।
Serving suggestionsपरोसने के सुझाव
Serve Raj Kachori immediately after assembling for the best crunch and flavor combination. It is a perfect evening snack or party appetizer.राज कचौरी को तैयार करते ही तुरंत परोसें ताकि इसकी कुरकुराहट और स्वाद बनी रहे। यह एक बेहतरीन शाम का नाश्ता या पार्टी ऐपेटाइज़र है।
Storageकैसे रखें
Prepare all fillings and chutneys in advance, cover and refrigerate up to 24 hours. Assemble puris just before serving for best results. Do not store assembled kachoris to avoid sogginess.सभी भराव और चटनी पहले से तैयार कर ढककर फ्रिज में 24 घंटे तक रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले पूरी को भरें ताकि अच्छे परिणाम मिलें। बनी हुई कचौरी स्टोर न करें, इससे वे नरम हो जाएगी।
Allergen notesएलर्जी से जुड़ी जानकारी
Contains dairy (yogurt) and gluten (puris). Sev may contain gram flour; check if allergic to legumes.इसमें डेयरी (दही) और ग्लूटेन (पूरी) शामिल हैं। सेव बेसन से बनाई जाती है; यदि दालों से एलर्जी है तो ध्यान रखें।
Helpful notesकाम की बातें
You can customize the fillings with sprouted moong beans or finely chopped raw mango for variation. Adjust green chili and tamarind quantities as per taste. Use fresh pomegranate for added freshness.भराव में स्प्राउटेड मूंग या बारीक कटा कच्चा आम भी डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। हरी मिर्च और इमली की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। ताजा अनार के दाने डालने से ताजगी बढ़ती है।
You may also likeआपको ये रेसिपियाँ भी पसंद आ सकती हैं
Dahi Bhallaदही भल्ला
Dahi Bhalla is a popular Indian street food made of soft lentil dumplings soaked in creamy yogurt and topped with tangy tamarind chutney and spices. It’s a perfect blend of sweet, sour, and spicy flavors with a cooling texture that is loved across India, especially during festivals and summer.दही भल्ला एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसमें नरम मूंग दाल के भल्ले मलाईदार दही में डूबे होते हैं और ऊपर से खट्टी इमली की चटनी और मसाले डाले जाते हैं। यह मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वादों का सुंदर मेल है, जो खासकर त्योहारों और गर्मियों में बहुत पसंद किया जाता है।
135 min · Medium
Aloo Tikki Chaatआलू टिक्की चाट
Aloo Tikki Chaat is a popular Indian street food featuring crispy potato patties served with tangy tamarind chutney, spicy green chutney, yogurt, and crunchy sev. This combination of textures and flavors is loved across India and perfect as a snack or light meal.आलू टिक्की चाट भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसमें कुरकुरी आलू की टिक्कियाँ खट्टी इमली की चटनी, तीखी हरी चटनी, दही और क्रिस्पी सेव के साथ परोसी जाती हैं। विभिन्न स्वादों और बनावट का यह सम्मिश्रण पूरे भारत में पसंद किया जाता है और यह स्नैक या हल्के भोजन के रूप में उपयुक्त है।
35 min · Easy
Dahi Puriदही पूरी
Dahi Puri is a popular Indian street food snack made with crisp puris filled with a mixture of spiced potatoes, tangy tamarind chutney, sweet yogurt, and topped with sev and fresh coriander. It’s a burst of flavors and textures, perfect for evening snacks or gatherings.दही पूरी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक है जिसमें कुरकुरी पूरी के अंदर मसालेदार आलू, खट्टा इमली की चटनी, मीठा दही भरा जाता है और ऊपर से सेव और ताजा धनिया डाला जाता है। यह स्वादों और बनावटों का एक अद्भुत मेल है, जो शाम के नाश्ते या समारोहों के लिए उपयुक्त है।
30 min · Easy