Indian street foodभारतीय स्ट्रीट फूड · Vegetarianशाकाहारी
Chilli Potatoचिली पोटैटो
Chilli Potato is a popular Indo-Chinese street food known for its crispy fried potato strips tossed in a tangy, spicy sauce. This dish combines the crunchiness of potatoes with bold flavors, making it a favorite appetizer or snack.चिली पोटैटो एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज स्ट्रीट फूड है, जो कुरकुरी तली हुई आलू की पट्टियों को खट्टे और तीखे सॉस में मिक्स करके बनाई जाती है। यह व्यंजन आलू की कुरकुराहट को बोल्ड फ्लेवर के साथ मिलाकर एक पसंदीदा ऐपेटाइजर या नाश्ता बन जाता है।
Recipe guide — not yet marked as kitchen testedरेसिपी गाइड — इसे अभी रसोई में बनाकर जाँचा हुआ नहीं बताया गया है।
Ingredientsसामग्री
Methodबनाने की विधि
- Wash and peel the potatoes. Cut into thin strips like fries.आलू धोकर छील लें। इन्हें पतली फ्राई जैसी स्ट्रिप्स में काट लें।
- Soak the potato strips in water for 15 minutes to remove excess starch. Drain and pat dry completely.आलू की स्ट्रिप्स को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। पानी निकालकर अच्छे से सुखा लें।
- In a bowl, mix cornflour, all-purpose flour, and salt. Toss potato strips in this dry mixture until evenly coated.एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर, मैदा और नमक मिलाएं। इस सूखे मिक्सचर में आलू की स्ट्रिप्स को अच्छे से कोट करें।
- Heat oil in a deep pan for frying at medium-high heat.मध्यम-तेज आंच पर गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें।
- Fry the coated potato strips in batches until golden and crispy. Remove and drain on paper towels.कोटेड आलू की स्ट्रिप्स को बैचों में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बाहर निकाल कर किचन पेपर पर रखें।
- In a wok or large pan, heat 2 tbsp oil over medium heat. Add finely chopped garlic and slit green chilies; sauté until fragrant.एक कड़ाही या बड़े पैन में 2 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करें। बारीक कटा लहसुन और चीरी हुई हरी मिर्च डालें; खुशबू आने तक भूनें।
- Add onion and capsicum cubes; stir-fry for 2-3 minutes till slightly tender but still crunchy.प्याज और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें; 2-3 मिनट तक हल्का नरम होने तक पर फिर भी कुरकुरा रहने तक भूनें।
- Add soy sauce, tomato ketchup, chili sauce, vinegar, black pepper, and a pinch of salt. Mix well and cook the sauce for a minute.सोया सॉस, टमाटर सॉस, चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और सॉस को एक मिनट पकाएं।
- Add the fried potato strips into the sauce. Toss gently to coat all pieces evenly. Cook for 2 minutes.तली हुई आलू की स्ट्रिप्स सॉस में डालें। धीरे-धीरे मिलाकर सभी टुकड़ों पर सॉस लगाएं। 2 मिनट पकाएं।
- Garnish with chopped spring onions. Serve hot as a snack or appetizer.कटा हुआ हरा प्याज़ डालकर सजाएं। गरमागरम नाश्ते या ऐपेटाइजर के रूप में परोसें।
Your illustrated recipe guideचित्रों के साथ आपकी रेसिपी गाइड
Follow the written quantities and method above.खाना बनाते समय ऊपर लिखी मात्रा और विधि का पालन करें।
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Common mistakesआम गलतियाँ
Do not skip soaking the potatoes; it helps remove excess starch for crispiness.आलू को भिगोना न छोड़ें; इससे अतिरिक्त स्टार्च निकलता है और वे कुरकुरे बनते हैं।
Avoid overcrowding while frying to maintain crispy texture.तलते समय पैन में ज्यादा आलू न डालें ताकि वे कुरकुरे बने रहें।
Do not overcook the vegetables; they should remain slightly crunchy.सब्जियों को ज्यादा पकाएं नहीं; वे हल्के कुरकुरे रहनी चाहिए।
Use fresh oil at the right temperature (around 180°C) for frying.तलने के लिए ताजा तेल सही तापमान (लगभग 180°C) पर उपयोग करें।
Mix sauces properly to avoid too sweet or too sour taste.सॉस को सही तरीके से मिलाएं ताकि वह बहुत मीठा या बहुत खट्टा न लगे।
Serving suggestionsपरोसने के सुझाव
Serve chilli potato hot garnished with spring onions. It pairs well with green chutney or as a starter with noodles or fried rice.चिली पोटैटो को हरी प्याज़ से सजाकर गरमा गरम परोसें। यह हरी चटनी के साथ या नूडल्स और फ्राइड राइस के साथ स्टार्टर के रूप में अच्छा लगता है।
Storageकैसे रखें
Store any leftover chilli potato in an airtight container in the refrigerator for up to 1 day. Reheat in an oven or pan to regain crispiness.बाकी बचा चिली पोटैटो एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है। क्रिस्पीपन के लिए इसे ओवन या पैन में दुबारा गरम करें।
Allergen notesएलर्जी से जुड़ी जानकारी
Contains soy (soy sauce) and gluten (maida).इसमें सोया (सोया सॉस) और ग्लूटेन (मैदा) होता है।
Helpful notesकाम की बातें
For extra crispiness, double fry the potato strips.अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए आलू की स्ट्रिप्स को दो बार तलें।
Adjust chili sauce quantity to control the spiciness.तीखापन नियंत्रित करने के लिए चिली सॉस की मात्रा समायोजित करें।
Use fresh, firm potatoes for best texture.सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए ताजे और सख्त आलू का उपयोग करें।
