Indian street foodभारतीय स्ट्रीट फूड · Vegetarianशाकाहारी
Pani Puriपानी पूरी
Pani Puri is a beloved Indian street food known for its crisp puris filled with spicy, tangy water and a mix of potatoes and chickpeas. It's a fun, quick snack that combines multiple textures and flavors in one bite.पानी पूरी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसमें कुरकुरी पूरी को मसालेदार, खट्टे पानी और आलू-чने के मिश्रण से भरा जाता है। यह एक मजेदार और त्वरित नाश्ता है जो हर एक काट में कई स्वादों और बनावटों को मिलाता है।
Recipe guide — not yet marked as kitchen testedरेसिपी गाइड — इसे अभी रसोई में बनाकर जाँचा हुआ नहीं बताया गया है।
Ingredientsसामग्री
- Purisपूरी
- Fillingभरावन
- Pani (Spiced water)पानी (मसालेदार पानी)
Methodबनाने की विधि
- Mix semolina, all-purpose flour, and salt in a bowl. Add water little by little to form a stiff dough. Cover and let it rest for 15 minutes.एक कटोरे में सूजी, मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर कड़ी आटा बनाएं। कवर करके 15 मिनट के लिए रख दें।
- Divide the dough into small balls and roll each into thin, small circles.आटे को छोटे-छोटे गोले बाँटें और हर एक को पतली, छोटी पूरी के आकार में बेलें।
- Heat oil in a deep frying pan on medium heat. Fry each puri until crisp and golden. Drain on paper towels and cool.मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें। हर पूरी को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालकर ठंडा करें।
- Mix boiled potatoes, boiled chickpeas, chaat masala, red chili powder, and salt in a bowl for the filling.एक कटोरे में उबले हुए आलू, उबले चने, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर भरावन तैयार करें।
- To prepare the pani, blend tamarind pulp, mint leaves, coriander leaves, green chilies, roasted cumin powder, black salt, regular salt, jaggery with cold water until smooth. Strain and chill.पानी बनाने के लिए, इमली का पेस्ट, पुदीने के पत्ते, धनिये के पत्ते, हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सामान्य नमक और गुड़ को ठंडे पानी के साथ मिलाकर मिक्सी में ब्लेंड करें। छलनी से छानकर ठंडा करें।
- To serve, gently crack the top of each puri, fill with the potato-chickpea mixture, and dip into the spiced water before eating.परोसने के लिए, हर पूरी के ऊपर हल्का सा छेद करें, भरावन भरें और खाने से पहले मसालेदार पानी में डुबो कर खाएं।
Your illustrated recipe guideचित्रों के साथ आपकी रेसिपी गाइड
Follow the written quantities and method above.खाना बनाते समय ऊपर लिखी मात्रा और विधि का पालन करें।
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Common mistakesआम गलतियाँ
Do not over-roll the puris or they will become hard after frying. Oil temperature should be medium-hot, not too hot to avoid burning. Use cold water for the pani to keep it refreshing. Avoid too much salt in the filling since the pani is already salty.पूरी को बहुत अधिक बेलें नहीं, क्योंकि इससे तली हुई पूरी सख्त हो जाएगी। तेल का तापमान मध्यम-गरम रखना चाहिए, ज्यादा गर्म होने पर पूरी जल सकती है। पानी के लिए ठंडा पानी इस्तेमाल करें ताकि यह ताज़गी भरा रहे। भरावन में ज्यादा नमक न डालें क्योंकि पानी में पहले से ही नमक होता है।
Serving suggestionsपरोसने के सुझाव
Serve immediately after assembling to keep puris crisp. Accompany with extra spiced water and chutneys for added flavor.पूरी भरने के बाद तुरंत परोसें ताकि पूरी कुरकुरी बनी रहे। अतिरिक्त मसालेदार पानी और चटनियों के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़े।
Storageकैसे रखें
Store puris in an airtight container at room temperature for up to 2 days. Keep filling and spiced water refrigerated separately for up to 2 days. Do not store assembled pani puri as puris will become soggy.पूरी को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रख सकते हैं। भरावन और मसालेदार पानी को अलग-अलग फ्रिज में 2 दिनों तक रखें। पानी पूरी को असेंबल करके स्टोर न करें क्योंकि पूरी नरम हो जाएगी।
Allergen notesएलर्जी से जुड़ी जानकारी
Contains gluten (semolina, all-purpose flour). Fried in oil. May contain traces of nuts if using shared equipment.इसमें ग्लूटेन होता है (सूजी, मैदा)। तेल में तली जाती है। यदि साझा उपकरण इस्तेमाल हो तो इसमें नट्स के अवशेष हो सकते हैं।
Helpful notesकाम की बातें
Adjust the spice levels in the spiced water and filling to taste. You can use store-bought tamarind pulp or fresh tamarind soaked in warm water. Pani puri is best enjoyed fresh to keep the crispiness intact.मसालेदार पानी और भरावन में मसाले अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। आप बाजार का इमली पेस्ट या गर्म पानी में भीगी हुई ताजी इमली इस्तेमाल कर सकते हैं। पानी पूरी ताजा बनाकर ही खाना चाहिए ताकि कुरकुरापन बना रहे।
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