Indian street foodभारतीय स्ट्रीट फूड · Vegetarianशाकाहारी
Tamarind Chutneyइमली की चटनी
Sweet-and-sour chutney for chaat and street-food snacks.यह खट्टी-मीठी चटनी चाट और तरह-तरह के नाश्तों के साथ अच्छी लगती है।
Recipe guide — not yet marked as kitchen testedरेसिपी गाइड — इसे अभी रसोई में बनाकर जाँचा हुआ नहीं बताया गया है।
Ingredientsसामग्री
Methodबनाने की विधि
- Soak tamarind in hot water for 20 minutes.इमली को गरम पानी में 20 मिनट भिगोएँ।
- Mash and strain into a saucepan; discard remaining fibre.इमली मसलें और उसका पानी छानकर सॉसपैन में डालें। बचा हुआ रेशा निकाल दें।
- Add jaggery, cumin, chilli, dry ginger and salt.गुड़, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सोंठ और नमक डालें।
- Simmer gently for 10–15 minutes, stirring, until lightly syrupy. It thickens as it cools.चलाते हुए 10–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक चटनी हल्की चाशनी जैसी न हो जाए। ठंडी होने पर यह और गाढ़ी होगी।
- Cool and transfer to a clean covered container.ठंडी होने पर चटनी को साफ, ढके हुए डिब्बे में भरें।
Your illustrated recipe guideचित्रों के साथ आपकी रेसिपी गाइड
Follow the written quantities and method above.खाना बनाते समय ऊपर लिखी मात्रा और विधि का पालन करें।
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Common mistakesआम गलतियाँ
Reducing too far makes the chutney too thick when cooled.बहुत अधिक पकाने से चटनी ठंडी होने पर ज़रूरत से ज़्यादा गाढ़ी हो जाती है।
Serving suggestionsपरोसने के सुझाव
Serve freshly prepared with suitable chutneys or accompaniments.तैयार व्यंजन को ताज़ा परोसें। साथ में अपनी पसंद की चटनी या अन्य उपयुक्त व्यंजन रखें।
Storageकैसे रखें
Refrigerate promptly once cooled and use within 5 days. Use a clean spoon.ठंडी होने पर चटनी को जल्द ही फ्रिज में रखें और 5 दिनों के भीतर इस्तेमाल करें। हमेशा साफ चम्मच लें।
Allergen notesएलर्जी से जुड़ी जानकारी
Check packaged spices and shared equipment for allergens.डिब्बाबंद मसालों और साझा उपकरणों से एलर्जी वाली सामग्री के संपर्क की संभावना की जाँच करें।
Helpful notesकाम की बातें
Times and yields are estimates. This starter recipe requires editorial checking and kitchen testing.समय और तैयार मात्रा अनुमानित हैं। प्रकाशन से पहले इस शुरुआती रेसिपी की संपादकीय जाँच करें और इसे रसोई में बनाकर परखें।
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