Indian street foodभारतीय स्ट्रीट फूड · Vegetarianशाकाहारी
Pav Bhajiपाव भाजी
Thick mixed-vegetable bhaji served with butter-toasted pav.मिली-जुली सब्ज़ियों की गाढ़ी भाजी को मक्खन में सेंके हुए पाव के साथ परोसें।
Recipe guide — not yet marked as kitchen testedरेसिपी गाइड — इसे अभी रसोई में बनाकर जाँचा हुआ नहीं बताया गया है।
Ingredientsसामग्री
- Bhajiभाजी
- Servingपरोसने के लिए
Methodबनाने की विधि
- Cook potatoes, cauliflower and peas with 300 ml water until tender; retain the liquid and mash the vegetables.आलू, फूलगोभी और मटर को 300 मिलीलीटर पानी में नरम होने तक पकाएँ। बचा हुआ पानी अलग रखें और सब्ज़ियों को मसल लें।
- Heat 2 tbsp butter in a wide pan. Cook onion over medium heat until soft. Add ginger-garlic paste and cook briefly.चौड़े पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। प्याज़ को मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर भूनें।
- Add tomatoes and capsicum; cook for 8–10 minutes until soft.टमाटर और शिमला मिर्च डालें। 8–10 मिनट पकाएँ, ताकि वे नरम हो जाएँ।
- Add masala, turmeric and salt. Stir, then add mashed vegetables and their liquid.पाव भाजी मसाला, हल्दी और नमक डालकर चलाएँ। फिर मसली हुई सब्ज़ियाँ और उनका बचा हुआ पानी डालें।
- Mash together and add hot water gradually for a thick, spoonable bhaji. Simmer for 8–10 minutes, stirring.सारी सामग्री को साथ मसलें। गाढ़ी भाजी बनाने के लिए गरम पानी थोड़ा-थोड़ा डालें। चलाते हुए 8–10 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
- Finish with coriander. Split pav and toast cut sides on a tawa with the remaining butter.अंत में हरा धनिया मिलाएँ। पाव को बीच से काटें और बचे हुए मक्खन में उनके कटे हुए हिस्से तवे पर सेंकें।
- Serve hot with lemon wedges.गरम भाजी और पाव को नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
Your illustrated recipe guideचित्रों के साथ आपकी रेसिपी गाइड
Follow the written quantities and method above.खाना बनाते समय ऊपर लिखी मात्रा और विधि का पालन करें।
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Common mistakesआम गलतियाँ
Too much water makes the bhaji soupy.बहुत अधिक पानी डालने से भाजी पतली हो जाती है।
Insufficient cooking leaves the tomato mixture raw-tasting.टमाटर का मिश्रण ठीक से न पकाने पर उसका स्वाद कच्चा रह सकता है।
Serving suggestionsपरोसने के सुझाव
Serve freshly prepared with suitable chutneys or accompaniments.तैयार व्यंजन को ताज़ा परोसें। साथ में अपनी पसंद की चटनी या अन्य उपयुक्त व्यंजन रखें।
Storageकैसे रखें
Prepare only what you need. Keep wet ingredients and cooked fillings refrigerated until needed. Assemble just before serving.ज़रूरत के अनुसार ही मात्रा तैयार करें। नमी वाली सामग्री और पकी हुई भरावन को इस्तेमाल करने तक फ्रिज में रखें। व्यंजन परोसने से ठीक पहले तैयार करके सजाएँ।
Allergen notesएलर्जी से जुड़ी जानकारी
Contains milk through butter and wheat through pav. Check pav and masala labels.मक्खन में दूध और पाव में गेहूँ होता है। पाव तथा मसाले के लेबल की जाँच करें।
Helpful notesकाम की बातें
Times and yields are estimates. This starter recipe requires editorial checking and kitchen testing.समय और तैयार मात्रा अनुमानित हैं। प्रकाशन से पहले इस शुरुआती रेसिपी की संपादकीय जाँच करें और इसे रसोई में बनाकर परखें।
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