Indian street foodभारतीय स्ट्रीट फूड · Vegetarianशाकाहारी
Schezwan Fried Riceशेज़वान फ्राइड राइस
Schezwan fried rice is a popular Indo-Chinese street food dish known for its fiery and tangy flavors. It combines aromatic spices with crisp vegetables and fluffy rice, stir-fried in a spicy Schezwan sauce. This recipe is perfect for those who enjoy bold tastes and quick cooking.शेज़वान फ्राइड राइस एक लोकप्रिय इंडो-चीनी स्ट्रीट फूड है जो अपनी तीखी और खट्टी-मीठी स्वाद के लिए जाना जाता है। यह सुगंधित मसालों, कुरकुरी सब्जियों और फुलाए हुए चावल को तीखे शेज़वान सॉस में मिलाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तेज और झटपट बनने वाले व्यंजन पसंद करते हैं।
Recipe guide — not yet marked as kitchen testedरेसिपी गाइड — इसे अभी रसोई में बनाकर जाँचा हुआ नहीं बताया गया है।
Ingredientsसामग्री
- Riceचावल
- Vegetablesसब्ज़ियां
- Schezwan Sauceशेज़वान सॉस
- For Garnishसजावट के लिए
Methodबनाने की विधि
- Cook the soaked and drained basmati rice in boiling water until 90% cooked, then drain and keep aside to cool.भिगोए और छाने हुए बासमती चावल को उबलते पानी में ९०% पकने तक पकाएं, फिर पानी निकालकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- Heat 2 tsp vegetable oil in a large wok or pan over medium-high heat.एक बड़े कड़ाही या पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर २ चम्मच वनस्पति तेल गरम करें।
- Add chopped garlic, white parts of spring onions, and green chili; sauté until fragrant (about 30 seconds).कटा हुआ लहसुन, हरे प्याज़ के सफेद हिस्से, और हरी मिर्च डालें; ३० सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
- Add chopped carrots, capsicum, and cabbage; stir-fry for 3-4 minutes until vegetables are slightly tender but still crisp.गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालें; ३-४ मिनट तक तेज़ आंच पर सब्ज़ियों को हल्का नरम और थोड़ी कुरकुरा होने तक भूनें।
- Add Schezwan sauce, soy sauce, black pepper powder, and salt; mix well and cook for 1-2 minutes.शेज़वान सॉस, सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें; अच्छी तरह मिलाकर १-२ मिनट पकाएं।
- Add the cooked rice to the pan, tossing gently to coat the rice evenly with the sauce and vegetables.पके हुए चावल कड़ाही में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि चावल और सब्ज़ियां समान रूप से सॉस में लिपट जाएं।
- Sprinkle the green parts of spring onions and drizzle 1 tsp sesame oil on top; toss once more and cook for another 1-2 minutes.हरी प्याज़ के हरे भाग डालें और ऊपर से १ चम्मच तिल का तेल डालें; एक बार और हल्का मिलाकर १-२ मिनट पकाएं।
- Turn off heat and garnish with freshly chopped coriander leaves.आंच बंद करें और ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं।
- Serve hot immediately with chili sauce or tomato ketchup if desired.गरमागरम तुरंत परोसें, चाहें तो साथ में हरी मिर्च सॉस या टमाटर कैचप रखें।
Your illustrated recipe guideचित्रों के साथ आपकी रेसिपी गाइड
Follow the written quantities and method above.खाना बनाते समय ऊपर लिखी मात्रा और विधि का पालन करें।
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Common mistakesआम गलतियाँ
Do not overcook the rice, as it will become mushy when stir-fried. Avoid adding too much oil to keep the dish light. Make sure vegetables remain slightly crisp for the best texture. Adjust the Schezwan sauce according to your spice tolerance to prevent overpowering heat.चावल को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, वरना फ्राइड राइस में वह पचीला हो जाएगा। तलेते समय बहुत ज्यादा तेल न डालें ताकि डिश हल्की बनी रहे। सब्ज़ियों को थोड़ा कुरकुरा ही रहने दें ताकि अच्छा टेक्सचर बने। शेज़वान सॉस अपने मिर्च खाने की क्षमता के अनुसार मिलाएं ताकि स्वाद बहुत तीखा न हो।
Serving suggestionsपरोसने के सुझाव
Serve Schezwan fried rice hot, garnished with fresh coriander. It pairs well with Manchurian, fried momos, or simply as a standalone street food snack with chili sauce.शेज़वान फ्राइड राइस को ताजा धनिया डालकर गरमागरम परोसें। यह मंचूरियन, फ्राइड मोमोज़ के साथ या अकेले ही मिर्च सॉस के साथ स्ट्रीट फूड की तरह बेहतरीन लगता है।
Storageकैसे रखें
Store leftover Schezwan fried rice in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. Reheat in a pan with a little oil or microwave until steaming hot before serving.बाकी बचा शेज़वान फ्राइड राइस एयरटाइट कंटेनर में २ दिनों तक फ्रिज में रखें। परोसने से पहले थोड़ा तेल डालकर कड़ाही में गरम करें या माइक्रोवेव में गर्म करें।
Allergen notesएलर्जी से जुड़ी जानकारी
Contains soy (soy sauce) and sesame oil. Check Schezwan sauce ingredients for any added allergens. Suitable for vegetarians.इसमें सोया (सोया सॉस) और तिल का तेल शामिल है। शेज़वान सॉस में अन्य एलर्जन हो सकते हैं, कृपया सामग्री जांच लें। यह व्यंजन शाकाहारी के लिए उपयुक्त है।
Helpful notesकाम की बातें
Use day-old or cooled rice to prevent sticking and clumping. Fresh vegetables enhance the crunch and flavor. Adjust the quantity of Schezwan sauce and chili according to your spice preference. If you prefer vegan, ensure the Schezwan sauce is free from animal products.चिपकने और गुथने से बचने के लिए एक दिन पुराना या ठंडा चावल इस्तेमाल करें। ताजी सब्ज़ियां कुरकुरापन और स्वाद को बढ़ाती हैं। अपनी मिर्ची की पसंद के अनुसार शेज़वान सॉस और हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें। यदि आप वेगन चाहते हैं तो सुनिश्चित करें कि शेज़वान सॉस में कोई पशु उत्पाद न हो।
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