Indian street foodभारतीय स्ट्रीट फूड · Vegetarianशाकाहारी
Cheese Frankieचीज़ फ्रेंकी
Cheese Frankie is a popular Indian street food featuring a soft, thin roti wrapped around a spicy vegetable filling and gooey melted cheese. This quick and delicious snack is perfect for teatime or a light dinner.चीज़ फ्रेंकी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसमें नरम और पतली रोटी के अंदर मसालेदार सब्ज़ियों की भरवाई और पिघली हुई चीज़ भरी होती है। यह त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता चाय के साथ या हल्का भोजन के लिए उपयुक्त है।
Recipe guide — not yet marked as kitchen testedरेसिपी गाइड — इसे अभी रसोई में बनाकर जाँचा हुआ नहीं बताया गया है।
Ingredientsसामग्री
- For the Rotiरोटी के लिए
- For the Fillingभरवाई के लिए
- Otherअन्य
Methodबनाने की विधि
- Prepare the roti dough by mixing whole wheat flour, salt, oil, and water. Knead to a soft, pliable dough and set aside for 15 minutes.गेहूं के आटे, नमक, तेल और पानी मिलाकर नरम, लचीला आटा तैयार करें। इसे 15 मिनट के लिए ढककर रखें।
- Heat oil in a pan over medium heat. Add ginger-garlic paste and green chili; sauté for 1 minute until fragrant.मध्यम आंच पर पैन में तेल गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें; 1 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
- Add chopped mixed vegetables, turmeric, red chili powder, garam masala, and salt. Cook for 5-7 minutes until vegetables are tender and water evaporates.कटे हुए मिश्रित सब्ज़ियाँ, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। सब्ज़ियां नरम होने तक और पानी सूख जाने तक 5-7 मिनट पकाएं।
- Divide dough into 2 equal parts and roll each into thin, round rotis about 20 cm in diameter.आटे को 2 बराबर भागों में बांटें और प्रत्येक को लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास में पतली, गोल रोटी बेलें।
- Heat a skillet on medium flame, cook each roti until light brown spots appear on both sides; set aside.तवे को मध्यम आंच पर गरम करें, प्रत्येक रोटी दोनों तरफ से हल्की सुनहरी धारियाँ आने तक सेकें; अलग रखें।
- Spread tomato ketchup, green chutney, and mayonnaise evenly over one roti.एक रोटी पर टमाटर केचप, हरी चटनी और मेयोनेज़ समान रूप से फैलाएं।
- Place the cooked vegetable filling in a line over the roti, then sprinkle grated cheese on top.रोटी पर सब्ज़ी की भर्तियाँ एक लाइन में रखें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें।
- Roll the roti tightly over the filling to form a frankie wrap and seal the edges by pressing gently.रोटी को भरवाई के ऊपर से कसकर रोल करें और किनारों को हल्की दबाकर सील करें।
- Heat butter or oil on the skillet, place the wrapped frankie seam side down and cook for 1-2 minutes on each side until golden and cheese melts slightly.तवे पर मक्खन या तेल गरम करें, रोल किए हुए फ्रेंकी को सिलाई वाला भाग नीचे रखकर दोनों तरफ 1-2 मिनट तक सुनहरा होने और चीज़ थोड़ा पिघलने तक पकाएं।
- Serve hot with extra chutney or ketchup if desired.गरमा गरम फ्रेंकी अतिरिक्त चटनी या केचप के साथ परोसें।
Your illustrated recipe guideचित्रों के साथ आपकी रेसिपी गाइड
Follow the written quantities and method above.खाना बनाते समय ऊपर लिखी मात्रा और विधि का पालन करें।
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Common mistakesआम गलतियाँ
Avoid rolling the roti too thick or it will be hard to fold into a frankie. Do not overcook the vegetables to prevent sogginess. Ensure the cheese is grated finely for even melting. Seal the edges well so the filling does not spill during cooking.रोटी को बहुत मोटा न बेलें, इससे फ्रेंकी लपेटना मुश्किल होगा। सब्ज़ियों को ज्यादा पकाने से वे भीग सकते हैं। चीज़ को अच्छी तरह कद्दूकस करें ताकि वह समान रूप से पिघले। किनारों को अच्छी तरह से सील करें ताकि पकाते समय भरवाई बाहर न निकले।
Serving suggestionsपरोसने के सुझाव
Serve the Cheese Frankie hot with extra green chutney or tomato ketchup for a flavorful bite.चीज़ फ्रेंकी को गरमा गरम अतिरिक्त हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़े।
Storageकैसे रखें
Cheese Frankie is best eaten fresh. If storing, wrap tightly in foil and refrigerate for up to 1 day. Reheat on a skillet until warm before serving.चीज़ फ्रेंकी को ताज़ा ही खाना सर्वोत्तम होता है। यदि बचाना हो तो इसे अच्छी तरह फेर-फॉयल में लपेटकर फ्रिज में 1 दिन तक रखें। परोसने से पहले तवे पर गरम करें।
Allergen notesएलर्जी से जुड़ी जानकारी
Contains wheat (gluten) and dairy (cheese, butter, mayonnaise).इसमें गेहूं (ग्लूटेन) और डेयरी (चीज़, मक्खन, मेयोनेज़) शामिल हैं।
Helpful notesकाम की बातें
Use processed cheese for smooth melting. You may adjust the spice level by varying chili quantities. For a vegan option, use plant-based cheese and mayonnaise substitutes.मुलायम पिघलने के लिए प्रोसेस्ड चीज़ का उपयोग करें। मिर्च की मात्रा बढ़ाने या घटाने से मसाले का स्तर समायोजित किया जा सकता है। वेगन विकल्प के लिए प्लांट-बेस्ड चीज़ और मेयोनेज़ का प्रयोग करें।
