Indian street foodभारतीय स्ट्रीट फूड · Vegetarianशाकाहारी
Peanut Chutneyमूंगफली की चटनी
Peanut chutney is a popular Indian street food accompaniment, loved for its creamy texture and bold flavors. Made with roasted peanuts, it perfectly complements dosa, idli, and other snacks.मूंगफली की चटनी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड साथ में परोसने वाली चीज़ है, जो अपनी मलाईदार बनावट और तीखे स्वादों के लिए जानी जाती है। भुनी हुई मूंगफली से बनी यह चटनी डोसा, इडली और अन्य स्नैक्स के साथ बेहतरीन लगती है।
Recipe guide — not yet marked as kitchen testedरेसिपी गाइड — इसे अभी रसोई में बनाकर जाँचा हुआ नहीं बताया गया है।
Ingredientsसामग्री
- Mainमुख्य सामग्री
- Temperingतड़के के लिए
Methodबनाने की विधि
- Heat a pan and dry roast the dried red chili and garlic until aromatic, about 2 minutes. Allow to cool.एक पैन गर्म करें और सूखी लाल मिर्च और लहसुन को 2 मिनट तक भूनें जब तक उनकी खुशबू न आ जाए। ठंडा होने दें।
- In a blender, add roasted peanuts, roasted chili, garlic, tamarind, salt, and water. Grind to a smooth paste.मिक्सर में भुनी हुई मूंगफली, भुनी लाल मिर्च, लहसुन, इमली, नमक और पानी डालें। इसे चिकना पेस्ट बनाएं।
- Adjust water quantity to reach desired chutney consistency.चटनी की पपड़ी के अनुसार पानी की मात्रा समायोजित करें।
- Heat oil in a small pan for tempering.तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
- Add mustard seeds; when they splutter, add split urad dal and fry until golden.राई डालें; जब ये चटकने लगे तो उड़द दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- Add asafoetida, dried red chili, and curry leaves; sauté for a few seconds.हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।
- Pour the tempering over the peanut chutney and mix well.तड़के को मूंगफली की चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- Serve fresh with dosa, idli, or as a dip.ताजा चटनी डोसा, इडली या डिप के रूप में परोसें।
Your illustrated recipe guideचित्रों के साथ आपकी रेसिपी गाइड
Follow the written quantities and method above.खाना बनाते समय ऊपर लिखी मात्रा और विधि का पालन करें।
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Common mistakesआम गलतियाँ
Avoid burning the dried red chili and garlic during roasting, as it will cause bitterness. Do not add too much water; the chutney should be thick enough to coat items. Ensure tempering oil is hot but not smoking before adding mustard seeds.सूखी लाल मिर्च और लहसुन को भूनते समय जलाने से बचें क्योंकि इससे कड़वाहट आ सकती है। बहुत अधिक पानी न डालें; चटनी इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि वह चीज़ों को अच्छी तरह कोट करे। राई डालने से पहले तेल गरम हो लेकिन धुआं न निकले, यह सुनिश्चित करें।
Serving suggestionsपरोसने के सुझाव
Serve peanut chutney fresh with idli, dosa, or as a side for snacks. It tastes best at room temperature.मूंगफली की चटनी को ताजा ही इडली, डोसा या स्नैक्स के साथ परोसें। यह कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा स्वाद देती है।
Storageकैसे रखें
Store peanut chutney in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. Stir well before using.मूंगफली की चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें। उपयोग करने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।
Allergen notesएलर्जी से जुड़ी जानकारी
Contains peanuts and mustard seeds, which are common allergens.इसमें मूंगफली और राई शामिल हैं, जो सामान्य एलर्जी पैदा करने वाले तत्व हैं।
Helpful notesकाम की बातें
For a tangier flavor, increase tamarind slightly. You can add a little jaggery for balance if desired.अधिक खट्टापन पसंद हो तो इमली की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं। संतुलन के लिए मनचाहे अनुसार थोड़ा गुड़ भी मिला सकते हैं।
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